آشپزی آسان

ساخت وبلاگ

خورش های بی بدیل و همتای زنان ایرانی

 
سنت خوالیگری ایرانی بیش از آن که مرهون مردانی باشد که در خانه های اعیان و اشراف آشپزی می کردند، به زنانی مدیون است که در مطبخ های خویش سنت آشپزی ایرانی را به نسل آینده آموخته اند.
 
هفته نامه کرگدن - نیوشا طبیبی: سنت خوالیگری ایرانی بیش از آن که مرهون مردانی باشد که در خانه های اعیان و اشراف آشپزی می کردند، به زنانی مدیون است که در مطبخ های خویش سنت آشپزی ایرانی را به نسل آینده آموخته اند.

سرمایه داری جهانی می کوشد از زنان فقط نیروی کار بسازد و هر روز بیشتر آن ها را به سمت مردانه شدن سوق می دهد. در پوشش جنبش های مساوات طلبی آنان را به سمت فاصله گرفتن از نقش حیاتی و تاریخی خود می خواند تا نیروی کار بیشتر و ارزان تری در اختیار داشته باشد و بازار عظیم تری را به روی زنانی که دستمزد گرفته اند باز کند و دستمزدی را که به آنان داده با سود عالی به خود بازگرداند.

سهم زنان در حفظ و نگاهداشت فرهنگ ملی سهم بسیار بزرگی است. آنان در عرصه های گوناگون، نسل به نسل سنت هایمان را حفظ کرده اند و مهربانانه و با دقت و وسواس آن ها را به نسل پس از خود منتقل کرده اند. تصویر زنان کرمانی را در خاطر دارم که در ساعات بیکاری پایان شب گوش به رادیو می سپردند و پته هایی می دوختند در نهایت زیبایی؛ آثاری بی بدیل و ظریف و سراسر رنگ که یادآور باغ فردوس بود، پر از اسلیمی و شاه ختایی و شاه عباسی.
 
خورش های بی بدیل و همتای زنان ایرانی

سنت خوالگیری ایرانی بیش از آن که مرهون مردانی باشد که در دربارها و خانه های اعیان و اشراف به آشپزی مشغول بوده اند، به زنانی مدیون است که در مطبخ های خویش سنت آشپزی ایرانی را به جا آورده و به نسل آینده آموخته اند. هنر آشپزی ایرانی محدود به دستورهای پخت خوراک نبوده و نیست. آداب سفره را به جای آوردن، از همه اشربه و اغذیه در طول سال آماده داشتن و بساط شب چره و آجیل و نخود و کشمش و لقمه غازی کودکان مکتب رو را مهیا ساختن، از تدبیر و مدیریت زنان قدیم بوده است.

در مطبخ های قدیم، مادران ما، آذوقه تمام سال را تدارک می کردند. با ابتکار و تدبیر، انواع و اقسام سبزی جات و صیفی جات را در طول تابستان خشک می کردند یا در آب نمک می گذاشتند یا می جوشاندند و سترون می کردند تا اهل خانه از نعمات تابستانی در طول زمستان و فصل رما نیز بی بهره نمانند.

تا همین شصت سال پیش آنان کوزه هایی بزرگ تدارک می کردند و تا نیمه اش آب نمک غلیظ می ریختند و بادمجان و کدو و گوجه فرنگی را که به فصل زمستان نایاب می شد در آن می افکندند و به وقت سرما و در چله زمستان خورش بادمجانی بار می گذاشتند بی بدیل و بی همتا.

به تابستان که بامیه حمیدیه اهواز، نازک و لطیف و خورش خوراک به دست، زنان خوالیگر هنرمند محترم، بامیه ها را به نخ می کشیدند و خشک می کردند و به وقت زمستان آن بامیه های خشک را در آب می انداختند و دوباره تازه می کردند و از آن خورشی عالی برپا می داشتند.
 
شما همین امروز سر راه بازگشت به خانه به دکان سبزی فروشی بروید و یکی، دو کیلو بامیه و سه، چهار بادمجان قلمی ابتیاع فرمایید. بامیه ها را بشویید، اما دم هایشان را از بیخ نبرید. آن ها را تفتی بدهید و کنار بگذارید. بادیه بر آتش بگذارید و پیازداغی برپا کنید، زردچوب بزنید و بامیه ها و یک استکان آب و یک استکان آبغوره بریزید. بامیه ها که پختند بادمجان ها را رویشان بچینید و چند دقیقه با شعله آرام بپزید. گوجه فرنگی حلقه حلقه شده هم اگر بیفزایید؛ خورشی خواهدشد بی بدیل و همتا.

کته ای نرم و گرم با روغن البته سالم حویانی برپا دارید و بعد شاخه گل 278 را با تنظیم استاد جواد معروفی و ترانه پرویز وکیلی بیابید و بنیوشید: «با تو رفتم، بی تو باز آمدم، از سر کوی او، دل دیوانه...»
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : خورش های بی بدیل و همتای زنان ایرانی, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 12 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:36

طرز تهیه شربت تخم شربتی

 
خواص تخم شربتی برای افرادی که می خواهند پوست و موی زیبایی داشته باشند و یا دردهای معده و گوارشی را درمان کنند عالی است. تخم شربت یکی از درمان های گیاهی فشارخون و آرامش اعصاب است.
 
وب سایت سوران: خواص تخم شربتی برای افرادی که می خواهند پوست و موی زیبایی داشته باشند و یا دردهای معده و گوارشی را درمان کنند عالی است. تخم شربت یکی از درمان های گیاهی فشارخون و آرامش اعصاب است.
 
 
مواد لازم:
 
  • شکر 1 کیلو گرم
  • تخم شربتی چهار قاشق عذاخوری
  • گلاب نصف لیوان
  • آب 4 لیوان
 
طرز تهیه شربت تخم شربتی 
 
 
طرز تهیه:

1-ابتدا لازم است که به میزان لازم از تخم شربتی را درون یک کاسه ریخته و روی آن آب ریخته و صبر کرده تا تمامی دانه ها بالای اب بیایند و سپس سنگین شده و ته نشین شوند و در این حالت اگر خاشاکی در این دانه ها وجود داشته باشد به روی آب آمده و می توان آنها را از آب خارج کرده و در واقع تخم شربت ها را تمیز می شوند و شسته می شوند و به این روش تمامی تخم شربت ها خیس می خورند و لازم است که در ظرفی دیگر اب و شکر را روی حرارات بگذارید تا حدی که این شهد قوام بیاید.
 
2- زمانی که که این شهد غلیظ شد زمان آن فرا رسیده است که زعفران دم کرده را به میزانی که کمی رنگ شربت تغییر کند به این شهد اضافه نموده و پس از آن گلاب را نیز اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه زیر شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم که سرد شود.

3-حال مرحله ی نهایی درست کردن تخم شربتی است ، به این صورت که تخم شربت های شسته شده را به شهدی که درست کرده اید اضافه کنید و هم بزنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید . شما می توانید به دلخواه خود میزان این دانه ها را در شربت تخم شربتی زیاد تر نمایید.

*نکته ی دیگر این است که می توانیم از عرق بیدمشک و یا بهار نارنج به جای گلاب در تهیه تخم شربتی استفاده کنیم . 
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : طرز تهیه شربت تخم شربتی, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 14 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:36

خوشمزه ترین غذای گیلانی، با دو دستور پخت متفاوت

 
کباب ترش یکی از کبابهای محلی شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، ولی در اصل محصول انحصاریِ گیلانی هاست.
 
وب‌سایت بدندید: کباب ترش یکی از کبابهای محلی شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، ولی در اصل محصول انحصاریِ گیلانی هاست.
 
 
مواد لازم:
 
  • گوشت راسته گوساله یا گوسفند: 400 گرم  
  • سبزی خرد شده (مخلوط گشنیز،جعفری و نعنا): 2 ق س
  • رب انار: 1/2 پیمانه  
  • پیاز: 1 عدد درشت    
  • گردوی چرخ شده: 100 گرم  
  • سیر: چند حبه (رنده شود)
  • نمک و فلفل و روغن زیتون: به مقدار لازم
 خوشمزه ترین غذای گیلانی را با این دستور درست کنید!!
 
طرز تهیه کباب ترش:

1. سیر ها را ریز خرد کنید.

2. پیاز را هم پوست کنده ، رنده کنید.

3. همه مواد لازم را در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کنید سپس تکه های خرد شده گوشت را در مواد بریزید و بعد از اینکه گوشت را به مواد خوب آغشته کردید، دو،  سه ساعت قابلمه را در یخچال قرار دهید تا طعم مواد حسابی به خورد گوشت برود.

4. بعد از این مدت، تکه های گوشت را سیخ کرده و روی آتش کباب کنید.

یک دستور دیگر برای درست کردن کباب ترش:

1. همزمان با رب انار می توانید مقداری هم آب انار به مخلوط مواد اضافه کنید.

2. برای درست کردن جوجه ترش هم از همین مواد طعم دهنده می توانید استفاده کنید.

3. فقط تفاوت آن با کباب ترش این است که شما می توانید از همان ابتدا به مواد طعم دهنده نمک هم اضافه کنید.

4. اگر امکان کباب کردن گوشت را ندارید، بعد از اینکه آن را طعم دار کردید، گوشت را در تابه ای بریزید و بعد از اینکه کمی در روغن تفت دادید، مواد طعم دهنده را هم اضافه کنید.

دو نکته مهم برای درست کردن کباب ترش:

1. برای اینکه گوشت کباب سفت نشود، نمک را در مراحل پایانی کباب کردن به گوشت بزنید.

2. گیلانی ها به جای مخلوط سبزی های نام برده شده، از چوچاق که بک سبزی محلی است استفاده می کنند.
فرصت طلايی زندگی رويايی در برج مجلل سولماز!
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : خوشمزه ترین غذای گیلانی, با دو دستور پخت متفاوت, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 10 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:36

محبوب ترین شکلات های جهان

 
مردمان مناطق مختلف جهان، طعم های متفاوتی را می پسندند اما شکلات ماده ای است که طعم ثابتی دارد و مورد پسند همگان است. در این مطلب محبوب ترین شکلات های جهان را آورده ایم.
 
برترین ها: مردمان مناطق مختلف جهان، طعم های متفاوتی را می پسندند اما شکلات ماده ای است که طعم ثابتی دارد و مورد پسند همگان است. اگر می خواهید بدانید که محبوب ترین شکلات های جهان کدامند و در کدام کشورها قرار دارند، با ما همراه باشید.

1. KIT KAT ، ژاپن
 
کیت کت یکی از شکلات هایی است که طرفداران زیادی را، به خصوص در قاره آسیا، به خود جذب کرده است. از 80 نوع موجود از این شکلات، کیت کتی که با طعم چای سبز ماچا در ژاپن تولید می شود، بیشترین مشتریان را دارد.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
2. HARIBO GUMMI GOLD-BEARS، دانمارک

دانمارکی ها عاشق شیرینی هستند. به طور میانگین هر فرد 18 پوند شکلات در سال می خورد که از میان آنها پاستیل های خرسی هاریبو پر طرفدارترین است.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
3. DAIM BAR، سوئد

شکلات دایم یکی از محبوب ترین شکلات ها میان سوئدی ها است. این شکلات آنقدر در این کشور طرفدار پیدا کرده است که به شکلات سوئدی نیز شناخته می شود.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
4. M&M'S ، آمریکا

شکلات های ام اند امز در مدل های مختلفی روانه بازار می شوند که بیشترین فروش را در میان شکلات های آمریکایی، یعنی بیش از 417 میلیون بسته در سال، دارند.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
5. MOZARTKUGEL ، اتریش

شکلات موتزارت از پسته و بادام درست شده است که بسیار مورد علاقه مردمان اتریش می باشد. این شکلات به این دلیل موتزارت نامیده شده زیرا که طعم آن یادآور موسیقی موتزارت است.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
6. WHITE RABBIT ، چین

شکلات های وایت ربیت در چین طرفداران زیادی دارد. از جذابیت های آن می توان به ماده آدامسی داخل آن اشاره کرد. کاغذ برنجی که دور شکلات آن پیچیده شده نیز به محض گذاشتن در دهان آب می شود. کلسیم موجود در شکلات آن نیز از دیگر برتری های این محصول است.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 
 
 
7. COTE D'OR، بلژیک

سالانه حدود 600 میلیون از این مدل شکلات در بلژیک فروخته و در انواع مختلفی از شیری و تلخ گرفته تا پرتقالی، نارگیلی، میوه ای، بادام سوخته و کرنبری تولید می شوند که همین تنوع دلیلی بر محبوبیت این شکلات نسبت به دیگر محصولات شده است.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
8. KIT KAT، تایلند

کیت کت یکی از محبوب ترین شکلات های موجود در تایلند است که در طعم های مختلفی تولید می شود که محبوب ترین آن طعم چای سبز است.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
9. DOVE، چین

این برند شکلات 34 درصد از کل شکلات های مصرفی چین را به خود اختصاص داده است.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان 
 

 
 
10. DAIRY MILK، انگلستان

شکلات دیری میلک نه تنها در انگلستان که در آسیا هم جای خود را در میان هوادارانش باز کرده است. این شکلات شیری ترین شکلاتی است که تا به حال خورده اید.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
11. GALAXY، عربستان سعودی

شکلات گلکسی که وابسته به شرکت مارس است، در عربستان سعودی شهرت زیادی دارد.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
12. PTASIE MLECZKO، لهستان

نام این شکلات از افسانه های باستان گرفته شده و به معنی چیزی است که یافتن آن غیر ممکن است. این شکلات از مرنگ و لایه ای شکلاتی روی آن درست شده است. این شکلات در لهستان طرفداران زیادی دارد.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
13. ÜLKER، ترکیه

اولکر، که متعلق به کمپانی لوکس گودیوا می باشد، محبوب ترین برند شکلات در ترکیه است. این شکلات هر ساله نیمی از کل فروش شکلات های ترکیه را تشکیل می دهد. این محصول با طعم های گوناگونی از ویفر گرفته تا کارامل و پسته عرضه می شود.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
14. MILKA، آلمان

این شکلات اولین بار در برلین در سال 1901 تولید شد اما از سال 1960 به بعد بود که شهرت خود را در میان طرفدارانش پیدا کرد. فروش این شکلات در سال بیش از 730 میلیون دلار است، که رکورد شکلات لینت که 230 میلیون دلار در سال بود را شکسته است.
 
 محبوب ترین شکلات های جهان
 

 
 
15. LACTAT، برزیل
 
این شکلات، محصولی است که در تمام فروشگاههای برزیل در 100 سال اخیر وجود داشته است و دلیل آن هم محبوبی است که در میان مردمان دارد.
 
محبوب ترین شکلات های جهان
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : محبوب ترین شکلات های جهان, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 9 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:35

تا به حال «پیتزای رولتی» درست کرده اید؟!

 
آیا تا به حال نام پیتزای رولتی به گوشتان خورده است؟ در این مطلب قرار است خودتان نان پیتزا را درست کنید، روی آن مواد پیتزا را بریزید، آن را لوله کنید و داخل فر بگذارید. پس از پختن و خنک شدن، آن را برش دهید و اینگونه یک پیتزای رولتی عالی داشته باشید.
 
ماهنامه سفره ایرانی - غزاله خالدی: آیا تا به حال نام پیتزای رولتی به گوشتان خورده است؟ در این مطلب قرار است خودتان نان پیتزا را درست کنید، روی آن مواد پیتزا را بریزید، آن را لوله کنید و داخل فر بگذارید. پس از پختن و خنک شدن، آن را برش دهید و اینگونه یک پیتزای رولتی عالی داشته باشید.

مواد لازم:
 
  • آرد: 400 گرم
  • آب ولرم: 1 پیمانه
  • نمک: یک دوم قاشق چای خوری
  • پودر آویشن: یک دوم قاشق چای خوری
  • ارگانوی خشک: یک دوم قاشق چای خوری
  • روغن مایع: 2 قاشق سوپ خوری
  • شکر: به مقدار لازم

مواد لازم میانی:
 
  • پنیر چدار (رنده شده): 400 گرم
  • قارچ (ریز خرد شده): 300 گرم
  • پیاز (ریز خرد شده): 1 عدد
  • زیتون سیاه (خرد شده): یک مشت
  • پودر آویشن: به مقدار لازم
  • سوسیس (خرد شده): 100 گرم
  • رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • روغن زیتون: به مقدار لازم
 نان پیتزا
 
طرز تهیه:

1. ابتدا سه قاشق سوپ خوری آرد را الک کرده و مقدار کمی آب ولرم به آن اضافه و مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را حدود 30 دقیقه در محلی گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. بقیه آرد را الک کرده و خمیر مایه را به آن بیفزایید.
 
2. آب ولرم باقیمانده و نمک را اضافه و مخلوط کنید. پودر آویشن، ارگانوی خشک، مقدار کمی شکر و مقداری روغن اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
 
3. در صورت سفت بودن خمیر مقداری آب و در صورت شل بودن آن، مقداری آرد اضافه کنید. روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت و نیم در محلی گرم قرار دهید.
 
4. خمیر را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی چرب شده به شکل مستطیلی به ابعاد 50×29 سانتی متر در آورید، رب گوجه فرنگی را روی خمیر پخش کنید و پنیر چدار رنده شده روی آن بپاشید.

5. قارچ ریز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید و کمی نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بزنید. سپس به همراه سوسیس، پیاز ریز خرد شده و زیتون خرد شده روی مواد پخش کنید.
 
6. نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن بیفزایید. خمیر را از قسمت کوتاه تر رول کنید. با خلال دندان سوراخ هایی در آن ایجاد کنید.
 
7. آن را حدود 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد (425 درجه فارنهایت) قرار دهید.
 
8. دمای فر را کاهش داده و روی 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید. حدود 30 دقیقه دیگر به پخت آن ادامه دهید. پس از کمی خنک شدن آن را برش داده و سرو کنید.
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : تا به حال «پیتزای رولتی» درست کرده اید؟!, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 15 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:34

4 نوشیدنی خانگی که حال و هوایتان را عوض می کند

 
در این روزهای گرم با درست کردن نوشیدنی های پیشنهادی خاص ما، هم حال و هوایتان را عوض کنید و هم خنک شوید.
 
هفته نامه همشهری جوان - محیا جاویدی: در این روزهای گرم با درست کردن نوشیدنی های پیشنهادی خاص ما، هم حال و هوایتان را عوض کنید و هم خنک شوید.

شیر و تخم مرغ

ساده و بی ادا و اصول

مواد لازم: شیر سرد، زرده تخم مرغ، عسل، گرد دارچین و مغز پسته

گرچه بعضی ها به ندرت، عادت به خوردن این نوشیدنی خاص دارند اما راستش برای مایی که هیچ وقت زرده تخم مرغ را خام و مخلوط شده با شیر نخورده ایم، تجربه عجیبی است؛ در حدی که شاید یکی دو روز فقط باید خودتان را توجیه کنید تا بتوانید چنین ترکیب عجیبی را بچشید و تازه آن وقت بفهمید که این نوشیدنی که درست کردنش هیچ زحمت خاصی ندارد، هم خوشمزه است و هم قوی.
 
 خوشمزه بازی با خورشید
 
 
از این جهت که مثلا اگر آدم کم خوراکی باشید و این نوشیدنی را هم حدود هفت شب بخورید، احتمالا تا وقت خواب میلی به خوردن چیز دیگری نخواهید داشت.

و اما درست کردن ساده آن؛ اول یک زرده تخم مرغ را با یک قاشق عسل مخلوط کنید و بعد آن را در یک لیوان شیر بریزید، البته یخ خردشده و پودر دارچین را هم فراموش نکنید. اگر پسته هم دم دستتان هست، کمی پسته خام را هم پودر کنید و در این نوشیدنی متفاوت بریزید. خیالتان راحت باشد که اصلا طعم زرده تخم مرغ را متوجه نمی شوید و به جایش یک شیر غلیظ خوش طعم را امتحان می کنید.

راستی، ما این دستور را از کتاب مستطاب آشپز از سیر تا پیاز آقای نجف دریابندری یاد گرفته ایم. آنجا استاد و همسرشان خانم فهیمه راستکار، از نوشیدنی های خوشمزه دیگری مثل شیر و شهد هم صحبت کرده اند؛ یعنی مخلوط شیر سرد با شربت میوه های مختلف مثل آلبالو و شاه توت و توت فرنگی و...

هزینه حدودی برای یک نفر: 2000 تا 3000 تومان
 


پیناکولادا

خیلی شیک و مجلسی

مواد لازم: آناناس، شیر، پودر نارگیل، عسل

اگر عزیزی دارید که می خواهید او را با یک نوشیدنی خیلی خاص، هیجان زده کنید، پیشنهاد ویژه ما «پینا کولادا» است. تهیه کردنش کمی وقت می خواهد و البته پول. پس این نوشیدنی را بگذارید جزء گران هایی که فقط برای خاص ها درست می کنید. اول باید یک آناناس بخرید.
 
 خوشمزه بازی با خورشید
 
 
هرچه رنگ آناناس رو به زردی و قهوه ای باشد، یعنی رسیده تر است. آن هایی که سبزتر هستند، هم نارسند و هم تقریبا به کار ما نمی آیند. اصلا هم به حرف این و آن که می گویند آناناس را فقط باید با وسیله های خیلی مخصوصی خرد کرد و اگر آن ابزار را نداشته باشید یا اگر حرفه ای نیستید، حتما خراب می کنید، گوش نکنید. با یک چاقوی تیز ولی بزرگ سر آناناس را ببرید که بعدا به عنوان در میوه که به شکل ظرف درش می آورید، استفاده کنید.

بعد داخل آناناس را سر فرصت، با کمک چاقو و قاشق (همین قاشق های معمولی غذاخوری) آرام آرام بتراشید. طوری که تا انتهای آناناس را خالی کنید و دیواره آن بماند تا بعدا درونش نوشیدنی عجیب پینا کولادا را بریزید.

از همان موقع همه را بگذارید در یخچال تا خنک شود و بعد سریع تر بتوانید از آن ها استفاده کنید. آناناسی را که از داخل میوه جدا کرده اید؛ در همزن یا با کمک هر وسیله دیگری یکدست کنید و بعد شیر و پودر نارگیل یا روغن به آن اضافه کنید. طوری که مثلا دوسوم ظرف آناناس، آب آن باشد و مابقی هم شیر.
 
ولی هیچ  کدام از این مقدارها که قانون ندارد. همه چیز را طبق طبع و میلتان تنظیم کنید. اگر می گوییم پودر نارگیل باشد، به این خاطر است که در اصل باید شیرنارگیل بگیرید ولی ما که هرچه گشتیم، پیدا نکردیم، مغازه دارانی هم که کلا اسمش را شنیده بودند، گفتند گران است و باید بروید سراغ سوپری ها یا شیرینی فروشی های خیلی خیلی باکلاس. ما هم بی خیالش شدیم و با همان پودر نارگیل کار را تمام کردیم و خوب هم شد.

راستی، یک یا دو قاشق عسل هم به آن اضافه کنید تا آن طعم تند و تیز آناناس را بگیرد و کمی ملس شود. حالا کلا مخلوط را داخل همان ظرف آناناس از قبل آماده شده بگذارید و بعد درش را هم که همان سر سبز آناناس است رویش بگذارید و یک نی بزرگ هم داخل ظرف. واقعا از خوشمزگی و خاص بودن چه انتظار ویژه ای دارید؟

هزینه حدودی برای یک نفر: 1000 تا 15000 تومان
 


موهیتو

لیمو نعنایی متفاوت

مواد لازم: نعنا (پونه)، لیمو ترش (نارنج)، عسل، سودا

خدا می داند که چقدر موهیتوهای قلابی با قیمت های بالا در رستوران ها به خورد ما داده اند؛ حتی مشاهده شده بعضی ها صرفا عرق نعنا و یک قاچ لیموترش را در یک لیوان بزرگ آب با نام موهیتو به مشتریان خودشان می دهند. می گویند که اصل موهیتو نعنای تازه خردشده و شکر یا عسل و البته آب گازدار (سودا) و لیموترش و حتی کمی زنجبیل است. خردکردن نعنا سخت ترین کار است که باید یکدست و کاملا ریز باشد.
 
 خوشمزه بازی با خورشید
 

اما جدا از این، پیشنهاد دیگری هم برایتان داریم که کمی متفاوت است و احتمالا آن را تجربه نکرده اید. این بار به جای نعنا و لیموترش، از پونه و نارنج استفاده کنید؛ یعنی پونه ها را ریز ریز خرد کنید. در یک لیوان بزرگ پونه ها و آب نارنج و عسل بریزید و تا نیمه در آن آب بریزید و بعد نیمه دیگر را با سودا پر کنید، البته وقتی سودا را می ریزید، سریع باید نوشیدنی تان را بخورید وگرنه آن هیجان آب گازدارش از بین می رود و دیگر لطفی ندارد.
 
تجربه نشان داده که اگر می خواهید این نوشیدنی را فقط برای یک یا دو نفر درست کنید، حتما سودای کوچک بخرید، چون آب گازدار نهایتش دو روز گازدار باقی می ماند و بعد از آن دیگر ارزش نوشیدن ندارد و بیهوده پولتان را هدر داده اید.

نکته آخر این که موهیتویی که با پونه درست می کنید کمی تند و تیزتر و پرعطرتر از موهیتوی نعناست و باید با سلیقه تان جور باشد.

هزینه هر لیوان: 5000 تومان
 


ماست بستنی میوه ای

قرمز دلبر

مواد لازم: توت فرنگی (شاه توت)، بستنی (ماست) و...

این روزها که بازار توت فرنگی و شاه توت خیلی داغ است، کلی گزینه های مختلف برای درست کردن انواع نوشیدنی هست.
 
 خوشمزه بازی با خورشید
 
 
چون این میوه ها کمی گران هستند، بهتر دیدیم که معرفی شان نکنیم. اما اگر اهل درست کردن آب هویج بستنی هستید، این بار می توانید بستنی وانیلی را با شاه توت و توت فرنگی مخلوط کنید و بعد خوشگل درستش کنید؛ این طوری که مقداری بستنی را با یک مشت شاه توت یا توت فرنگی در میکسر مخلوط کنید.
 
اما هر بار مقدار بستنی یا میوه های آن را کم و زیاد کنید تا رنگ آن متفاوت شود و یک شبه نوشیدنی رنگارنگ داشته باشید.

البته این نوشیدنی را جور دیگری هم می توانید تهیه کنید، این شرط که تعداد میوه ها را کلا بیشتر کنید.
 
این پیشنهاد برای مواقعی خوب است که مهمانی پرخرجی دارید و انواع و اقسام میوه ها را خریده اید و حالا باید برایشان فکر بکری کنید؛ یعنی یک موز و یک مشت توت فرنگی و یک کیوی و نصف لیوان ماست وانیلی یخ  زده و نصف لیوان آناناس و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید.
 
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : 4 نوشیدنی خانگی که حال و هوایتان را عوض می کند, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 11 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:30

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده

 
کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده، ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد.
 
ماهنامه سفره ایرانی: کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده، ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد:
 
نکاتی در تهیه کباب کوبیده 
 

1. مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.

2. برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید، به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.

3. گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط مو با هم چرخ شوند.

4.  هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.

5. استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.

6. بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.

7. بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.

8. فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تند تند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند. پس به آرامی آنها را روی آتش بگردانید.

9. صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.

اگر چربی خون دارید

چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد. در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد.
 
به جای خوردن حجم زیادی برنج یا کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا انرژی انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.

اگر کم خونی دارید

گوشت قرمز از منابع عالی آهن است، بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای آهن را به بدن تان برساند. البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید.
 
فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد، باعث کاهش جذب آن می شود، پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : نکات مهم در تهیه کباب کوبیده, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 11 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:30

موس توت فرنگی؛ دسر لاکچری با ژلاتین

 
پایه اصلی حداقل نصف دسرهای دنیا ژلاتین است. اما اگر پای آن به میان بیاید، دسری فوق العاده ساده، اما لاکچری تهیه خواهید کرد. در این مطلب یکی از همان دسرها را به شما آموزش داده ایم. موس توت فرنگی را در این فصل درست کنید.
 
مجله سرآشپز: پایه اصلی حداقل نصف دسرهای دنیا ژلاتین است. اما اگر پای آن به میان بیاید، دسری فوق العاده ساده، اما لاکچری تهیه خواهید کرد. در این مطلب یکی از همان دسرها را به شما آموزش داده ایم. موس توت فرنگی را در این فصل درست کنید.

مواد مورد نیاز:
 
  • پودر ژلاتین: 2 قاشق سوپ خوری
  • آب سرد: 2 قاشق سوپ خوری
  • سفیده تخم مرغ: 2 عدد
  • شکر: 75 گرم
  • خامه قنادی: 150 گرم
  • پوره توت فرنگی: 200 گرم

مواد مورد نیاز نان:
 
  • آرد: 75 گرم
  • تخم مرغ: 3 عدد
  • شکر: 75 گرم
 موس توت فرنگی
 
روش پخت:
 
1. پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب جوش قرار دهید تا ژلاتین حل شود.
 
2. سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید شده و فرم بگیرد، سپس شکر را به آن بیفزایید و مجدد هم بزنید.
 
3. خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. بعد آن را به مخلوط سفیده تخم مرغ و شکر بیفزایید. سپس پوره توت فرنگی و ژلاتین خنک شده را به آن افزوده و به کمک لیسک آن را مخلوط کنید.
 
4. برای تهیه نان موس؛ تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کاملا تغییر رنگ دهد و سفت شود. سپس آرد را به آن افزوده و مخلوط کنید. کف یک قالب 25 در 35 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و با مقداری روغن مایع چرب کنید. سپس مایه تان را درون آن بریزید.
 
بعد آن را در طبقه وسط قرار دهید تا روی آن طلایی رنگ شود. بعد نان پخته شده را با کاتر گرد به قطر 7.5 سانتی متر برش بزنید.
 
5. یک عدد نان را روی یک سطح صاف قرار دهید. سپس با یک زرورق به پهنای 8 سانتی متر دور کیک را ببندید و از مایه موس روی نان بریزید. بعد یک عدد نان دیگر روی آن قرار دهید. (بقیه دسر را به همین ترتیب آماده کنید.) سپس آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد با پودر قند، خامه فرم گرفته و شکلات تزیین و سرو کنید. 
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : موس توت فرنگی؛ دسر لاکچری با ژلاتین, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 9 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:29

«میت بال با روکش پیاز»، را به لیست غذاهای‌تان اضافه کنید

 
اگر یک بار این غذای بسیار هیجان انگیز را در خانه تهیه کنید، بدون شک آن را به فهرست غذاهای همیشگی خود خواهید افزود زیرا مملو از طعم های خوب و لذیذ است و روش تهیه آسانی نیز دارد.
 
وبسایت روزیاتو: اگر یک بار این غذای بسیار هیجان انگیز را در خانه تهیه کنید، بدون شک آن را به فهرست غذاهای همیشگی خود خواهید افزود زیرا مملو از طعم های خوب و لذیذ است و روش تهیه آسانی نیز دارد.

مواد لازم (۸ تا ۱۲ عدد):
 
  •     ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
  •     ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
  •     ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز
  •     ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
  •     ۲ قاشق چایخوری نمک
  •     ¼ پیمانه پودر سوخاری
  •     ۳ حبه سیر رنده شده
  •     نصف یک عدد پیاز رنده شده
  •     ⅓پیمانه جعفری خرد شده
  •     ۱ عدد تخم مرغ
  •     ۱ قاشق غذاخوری کچاپ
  •     ۱ قاشق غذاخوری سس خردل
  •     ۱ قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی ادویه دار
  •     ۱ قاشق غذاخوری عسل
  •     ۴ تا ۶ عدد پیاز سفید متوسط
  •     ۲۲۵ گرم پنیر چدار
  •     ۱۶ تا ۲۴ ورقه ژامبون یا بیکن (اسلامی)
  •     ۱ شیشه سس باربیکیو
بمب میت بال با روکش پیاز و سس باربیکیو 
 
طرز تهیه:

1. فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

2. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده با پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، نمک، پودر سوخاری، جعفری، تخم مرغ، کچاپ، خردل، سس گوجه فرنگی و عسل مخلوط کنید.
 
3. سر و ته پیاز را بریده و دور بیندازید. سپس آن را به صورت عمودی از وسط دو نیم کنید.

4. به اندازه یک نارنگی از مخلوط گوشت بردارید. در دست قلقلی کنید. سپس آن را صاف کرده و در مرکز گوشت، یک مکعب از پنیر چدار قرار دهید. دوباره گوشت را قلقلی کنید.

5. اطراف هر کدام از میت بال ها، دو لایه پیاز قرار دهید.

6. دور آن ها را با دو لایه بیکن بپوشانید و با خلال دندان در جای خود ثابت کنید.

7. سپس میت بال ها را درون سینی فر بچینید.

8. روی آن ها با قلم مو، یک لایه سس باربیکیو بزنید.

9. سینی غذا را به مدت ۴۵ دقیقه درون فر بگذارید تا کاملا پخته و طلایی شود.
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : «میت بال با روکش پیاز», را به لیست غذاهای‌تان اضافه کنید, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 8 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:29

2 غذای ترکیه‌ای، با ذائقه ایرانی

 
رفیکا بیرگول (Refika Birgul) در 19 ماه مه 1980 در استانبول ترکیه به دنیا آمد. او سرآشپز مشهور، نویسنده کتاب های آشپزی و یک شخصیت تلویزیونی ترکیه ای است.
 
ماهنامه سفره ایرانی: رفیکا بیرگول (Refika Birgul) در 19 ماه مه 1980 در استانبول ترکیه به دنیا آمد. او سرآشپز مشهور، نویسنده کتاب های آشپزی و یک شخصیت تلویزیونی ترکیه ای است. او آشپزی مدیترانه ای را از مادر قبرسی خود و آشپزی آسیای مرکزی را از پدرش فرا گرفت. علاقه او به آشپزی در طی ملاقات هایش با خویشاوندان در لندن بیشتر شد. در اینجا طرز تهیه چند غذای خوشمزه از این سرآشپز معروف ترکیه ای را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

مافین لاهماجون

مواد لازم خمیر:
 
  • شیر: 1 پیمانه
  • ماست: 110 گرم
  • روغن زیتون: 80 گرم
  • تخم مرغ: 1 عدد
  • خمیر مایه: 10 گرم
  • شکر: 1 قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • آرد: 4 الی چهار و یک دوم پیمانه

مواد لازم میانی:
 
  • گوشت چرخ کرده: 300 گرم
  • پیاز درشت (خرد شده): 1 عدد
  • فلفل سبز (ریز خرد شده): 2 عدد
  • گوجه فرنگی (ریز خرد شده): 2 عدد
  • گوجه فرنگی (ریز خرد شده): 1 عدد
  • برگ جعفری (خرد شده): به مقدار لازم
  • فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • فلفل قرمز: به مقدار لازم
  • زیره: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • روغن: به مقدار لازم
  • مواد اضافه: زرده تخم مرغ
 آشپزی با شف ترکیه ای
 
طرز تهیه:

1. ابتدا برای تهیه خمیر تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود. خمیر را در ظرفی قرار داده، روی آن را با پارچه ای تمیز بپوشانید و در محلی گرم بگذارید تا ور بیاید.

2. در این فاصله برای تهیه مواد میانی، روغن را در ظرف مناسبی گرم کنید و گوشت چرخ کرده و پیاز را در آن تفت دهید. فلفل سبز، گوجه فرنگی، برگ جعفری خرد شده، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره و نمک را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
 
3. گلوله های کوچکی از خمیر جدا کنید و کمی کف دست خود پهن کنید، مقداری از مواد میانی را وسط هر یک از آنها قرار داده و لبه های کناری را کمی جمع کنید.
 
4. آنها را به حفره های قالب مافین انتقال داده و با برس، زرده تخم مرغ زده شده را روی آنها بمالید. پس از گذشت 15 دقیقه آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد (375 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند، سپس سرو کنید.
 
 
پلوی گوشت و پیازچه

مواد لازم:
 
  • گوشت گوسفندی (خرد شده): 500 گرم
  • پیازچه (ریز خرد شده): 90 گرم
  • برنج: 3 پیمانه
  • آب: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • روغن: به مقدار لازم
 آشپزی با شف ترکیه ای
 
طرز تهیه:

1. برنج را از قبل در آب قرار دهید تا خیس بخورد. پیازچه ها را ریز خرد کنید. روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و گوشت خرد شده را در آن تفت دهید تا کاملا برشته شود.
 
2. مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشت بپزد و نرم شود. نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و ظرف را کنار بگذارید.

3. پیازچه ریز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید. گوشت سرخ شده را اضافه کرده و تفت دهید. گوشت و پیازچه سرخ شده را کف قابلمه قرار دهید.
 
4. برنج را که در آب جوش کمی پخته و آبکش کرده اید روی مواد بریزید. کمی آب و روغن روی برنج بریزد. پس از این که آبش کشیده شد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید پلو دم بکشد، سپس سرو کنید.
آشپزی آسان...
ما را در سایت آشپزی آسان دنبال می کنید

برچسب : 2 غذای ترکیه‌ای, با ذائقه ایرانی, نویسنده : afsoon ashpaziasan بازدید : 10 تاريخ : چهارشنبه 4 مرداد 1396 ساعت: 13:27