آشپزی آسان

طرز تهیه شربت تخم شربتی   خواص تخم شربتی برای افرادی که می خواهند پوست و موی زیبایی داشته باشند و یا دردهای معده و گوارشی را درمان کنند عالی است. تخم شربت یکی از درمان های گیاهی فشارخون و آرامش اعصاب است.   وب سایت سوران: خواص تخم شربتی برای افرادی که می خواهند پوست و موی زیبایی داشته باشند و یا دردهای معده و گوارشی را درمان کنند عالی است. تخم شربت یکی از درمان های گیاهی فشارخون و آرامش اعصاب است.     مواد لازم:   شکر 1 کیلو گرم تخم شربتی چهار قاشق عذاخوری گلاب نصف لیوان آب 4 لیوان         طرز تهیه: 1-ابتدا لازم است که به میزان لازم از تخم شربتی را درون یک کاسه ریخته و روی آن آب ریخته و صبر کرده تا تمامی دانه ها بالای اب بیایند و سپس سنگین شده و ته نشین شوند و در این حالت اگر خاشاکی در این دانه ها وجود داشته باشد به روی آب آمده و می توان آنها را از آب خارج کرده و در واقع تخم شربت ها را تمیز می شوند و شسته می شوند و به این روش تمامی تخم شربت ها خیس می خورند و لازم است که در ظرفی دیگر اب و شکر را روی حرارات بگذارید تا حدی که این شهد قوام بیاید.   2- زمانی که که این شهد غلیظ شد زمان آن فرا رسیده است که زعفران دم کرده را به میزانی که کمی رنگ شربت تغییر کند به این شهد اضافه نموده و پس از آن گلاب را نیز اضافه کرده و بعد از 5 دقیقه زیر شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم که سرد شود. 3-حال مرحله ی نهایی درست کردن تخم شربتی است ، به این صورت که تخم شربت های شسته شده را به شهدی که درست کرده اید اضافه کنید و هم بزنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید . شما می توانید به دلخواه خود میزان این دانه ها را در شربت تخم شربتی زیاد تر نمایید. *نکته ی دیگر این است که می توانیم از عرق بیدمشک و یا بهار نارنج به جای گلاب در تهیه تخم شربتی استفاده کنیم .  ,طرز تهیه شربت تخم شربتی ...ادامه مطلب

خوشمزه ترین غذای گیلانی، با دو دستور پخت متفاوت   کباب ترش یکی از کبابهای محلی شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، ولی در اصل محصول انحصاریِ گیلانی هاست.   وب‌سایت بدندید: کباب ترش یکی از کبابهای محلی شمال کشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، ولی در اصل محصول انحصاریِ گیلانی هاست.     مواد لازم:   گوشت راسته گوساله یا گوسفند: 400 گرم   سبزی خرد شده (مخلوط گشنیز،جعفری و نعنا): 2 ق س رب انار: 1/2 پیمانه   پیاز: 1 عدد درشت     گردوی چرخ شده: 100 گرم   سیر: چند حبه (رنده شود) نمک و فلفل و روغن زیتون: به مقدار لازم     طرز تهیه کباب ترش: 1. سیر ها را ریز خرد کنید. 2. پیاز را هم پوست کنده ، رنده کنید. 3. همه مواد لازم را در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کنید سپس تکه های خرد شده گوشت را در مواد بریزید و بعد از اینکه گوشت را به مواد خوب آغشته کردید، دو،  سه ساعت قابلمه را در یخچال قرار دهید تا طعم مواد حسابی به خورد گوشت برود. 4. بعد از این مدت، تکه های گوشت را سیخ کرده و روی آتش کباب کنید. یک دستور دیگر برای درست کردن کباب ترش: 1. همزمان با رب انار می توانید مقداری هم آب انار به مخلوط مواد اضافه کنید. 2. برای درست کردن جوجه ترش هم از همین مواد طعم دهنده می توانید استفاده کنید. 3. فقط تفاوت آن با کباب ترش این است که شما می توانید از همان ابتدا به مواد طعم دهنده نمک هم اضافه کنید. 4. اگر امکان کباب کردن گوشت را ندارید، بعد از اینکه آن را طعم دار کردید، گوشت را در تابه ای بریزید و بعد از اینکه کمی در روغن تفت دادید، مواد طعم دهنده را هم اضافه کنید. دو نکته مهم برای درست کردن کباب ترش: 1. برای اینکه گوشت کباب سفت نشود، نمک را در مراحل پایانی کباب کردن به گوشت بزنید. 2. گیلانی ها به جای مخلوط سبزی های نام برده شده، از چوچاق که بک سبزی محلی است استفاده می کنند. فرصت طلايی زندگی رويايی در برج مجلل سولماز! ,خوشمزه ترین غذای گیلانی، با دو دستور پخت متفاوت ...ادامه مطلب

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده   کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده، ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد.   ماهنامه سفره ایرانی: کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که 4 نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده، ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید 9 نکته را رعایت کرد:       1. مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود. 2. برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید، به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود. 3. گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط مو با هم چرخ شوند. 4.  هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد. 5. استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود. 6. بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد. 7. بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود. 8. فاصله سیخ ها از آتش نب,نکات مهم در تهیه کباب کوبیده ...ادامه مطلب

«میت بال با روکش پیاز»، را به لیست غذاهای‌تان اضافه کنید   اگر یک بار این غذای بسیار هیجان انگیز را در خانه تهیه کنید، بدون شک آن را به فهرست غذاهای همیشگی خود خواهید افزود زیرا مملو از طعم های خوب و لذیذ است و روش تهیه آسانی نیز دارد.   وبسایت روزیاتو: اگر یک بار این غذای بسیار هیجان انگیز را در خانه تهیه کنید، بدون شک آن را به فهرست غذاهای همیشگی خود خواهید افزود زیرا مملو از طعم های خوب و لذیذ است و روش تهیه آسانی نیز دارد. مواد لازم (۸ تا ۱۲ عدد):       ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده     ۱ قاشق چایخوری پودر سیر     ۱ قاشق چایخوری پودر پیاز     ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه     ۲ قاشق چایخوری نمک     ¼ پیمانه پودر سوخاری     ۳ حبه سیر رنده شده     نصف یک عدد پیاز رنده شده     ⅓پیمانه جعفری خرد شده     ۱ عدد تخم مرغ     ۱ قاشق غذاخوری کچاپ     ۱ قاشق غذاخوری سس خردل     ۱ قاشق چایخوری سس گوجه فرنگی ادویه دار     ۱ قاشق غذاخوری عسل     ۴ تا ۶ عدد پیاز سفید متوسط     ۲۲۵ گرم پنیر چدار     ۱۶ تا ۲۴ ورقه ژامبون یا بیکن (اسلامی)     ۱ شیشه سس باربیکیو     طرز تهیه: 1. فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. 2. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده با پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، نمک، پودر سوخاری، جعفری، تخم مرغ، کچاپ، خردل، سس گوجه فرنگی و عسل مخلوط کنید.   3. سر و ته پیاز را بریده و دور بیندازید. سپس آن را به صورت عمودی از وسط دو نیم کنید. 4. به اندازه یک نارنگی از مخلوط گوشت بردارید. در دست قلقلی کنید. سپس آن را صاف کرده و در مرکز گوشت، یک مکعب از پنیر چدار قرار دهید. دوباره گوشت را قلقلی کنید. 5. اطراف هر کدام از میت بال ها، دو لایه پیاز قرار دهید. 6. دور آن ها را با دو لایه بیکن بپوشانید و با خلال دندان در جای خود ثابت کنید. ,«میت بال با روکش پیاز»، را به لیست غذاهای‌تان اضافه کنید ...ادامه مطلب

2 غذای ترکیه‌ای، با ذائقه ایرانی   رفیکا بیرگول (Refika Birgul) در 19 ماه مه 1980 در استانبول ترکیه به دنیا آمد. او سرآشپز مشهور، نویسنده کتاب های آشپزی و یک شخصیت تلویزیونی ترکیه ای است.   ماهنامه سفره ایرانی: رفیکا بیرگول (Refika Birgul) در 19 ماه مه 1980 در استانبول ترکیه به دنیا آمد. او سرآشپز مشهور، نویسنده کتاب های آشپزی و یک شخصیت تلویزیونی ترکیه ای است. او آشپزی مدیترانه ای را از مادر قبرسی خود و آشپزی آسیای مرکزی را از پدرش فرا گرفت. علاقه او به آشپزی در طی ملاقات هایش با خویشاوندان در لندن بیشتر شد. در اینجا طرز تهیه چند غذای خوشمزه از این سرآشپز معروف ترکیه ای را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم. مافین لاهماجون مواد لازم خمیر:   شیر: 1 پیمانه ماست: 110 گرم روغن زیتون: 80 گرم تخم مرغ: 1 عدد خمیر مایه: 10 گرم شکر: 1 قاشق سوپ خوری نمک: به مقدار لازم آرد: 4 الی چهار و یک دوم پیمانه مواد لازم میانی:   گوشت چرخ کرده: 300 گرم پیاز درشت (خرد شده): 1 عدد فلفل سبز (ریز خرد شده): 2 عدد گوجه فرنگی (ریز خرد شده): 2 عدد گوجه فرنگی (ریز خرد شده): 1 عدد برگ جعفری (خرد شده): به مقدار لازم فلفل سیاه: به مقدار لازم فلفل قرمز: به مقدار لازم زیره: به مقدار لازم نمک: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم مواد اضافه: زرده تخم مرغ     طرز تهیه: 1. ابتدا برای تهیه خمیر تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود. خمیر را در ظرفی قرار داده، روی آن را با پارچه ای تمیز بپوشانید و در محلی گرم بگذارید تا ور بیاید. 2. در این فاصله برای تهیه مواد میانی، روغن را در ظرف مناسبی گرم کنید و گوشت چرخ کرده و پیاز را در آن تفت دهید. فلفل سبز، گوجه فرنگی، برگ جعفری خرد شده، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زیره و نمک را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.   3. گلوله های کوچکی از خمیر جدا کنید و کمی کف دست خود پهن کنید، مقداری از مواد میانی را وسط هر یک از آنها قرار داده و لبه های کناری را کمی جمع کنید.   4. آنها را به حفره های قالب مافین انتقال داده و با برس، زرده تخم مرغ زده شده را روی آنها بمالید. پس از گذشت 15 دقیقه آنها را در فر ,2 غذای ترکیه‌ای، با ذائقه ایرانی ...ادامه مطلب

طرز تهیه «فتۀ الباذنجان»   در این مطلب طرز تهیه نوعی غذای عربی، که با بادنجان و پنیر موزارلا در ست شده است را به شما آموزش داده ایم.   مجله سرآشپز - سمیه دیندار: در این مطلب طرز تهیه نوعی غذای عربی، که با بادنجان و پنیر موزارلا در ست شده است را به شما آموزش داده ایم. مواد مورد نیاز:   بادنجان بزرگ: 3 عدد پنیر موزارلا (رنده شده): 1.5 پیمانه گوجه فرنگی بزرگ (پوست کنده و خرد شده): 3 عدد پیاز (نگینی خرد شده): 1 عدد روغن زیتون: 2 قاشق سوپ خوری فلفل قرمز (خرد شده): 1 عدد سیر (خرد شده): 2 حبه پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری پودر فلفل شیرین: سه چهارم قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق چای خوری پودر جوز هندی: 1 پنسه پودر پونه کوهی: یک دوم قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه: به میزان لازم پودر دارچین: به میزان لازم آب: 1 پیمانه برگ بو: 2 عدد نان پیتا: 4 عدد نمک: به میزان لازم روغن مایع: به میزان لازم خلال بادام (تست شده): یک سوم پیمانه جعفری (ساطوری خرد شده): یک چهارم پیمانه     روش پخت: 1. پوست بادنجان را گرفته و از طول به برش های ضخیم تقسیم کنید. سپس به مدت 30 دقیقه در مقداری آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بعد آبکش کرده و داخل تابه ای به همراه مقداری روغن دو طرف آن را سرخ کنید. بعد آن را داخل توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود. 2. گوجه فرنگی و پیاز را به همراه روغن زیتون داخل تابه ای بریزید. سپس مقداری نمک روی آن پاشیده و با حرارت متوسط به بالا تفت دهید. (در این حین مواد را زیر و رو کنید تا پیاز سرخ و کاراملی شود.) 3. هنگامی که پیاز قهوه ای رنگ شد، فلفل قرمز خرد شده و سیر را به آن افزوده و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید. 4. پودر فلفل قرمز، پودر فلفل شیرین، پودر تخم گشنیز، پودر دارچین، پودر جوز هندی، پودر پونه کوهی (یا پودر آویشن) و پودر فلفل سیاه را به مواد افزوده و به مدت 10 ثانیه هم بزنید تا بوی ادویه به مشام برسد. سپس آب، برگ بو و مقدار نمک به آن افزوده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و غلیظ شود. بعد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. 5. چهار عدد نان پیتا را به وسیله قیچی ,طرز تهیه «فتۀ الباذنجان» ...ادامه مطلب

کدوبره؛ یک غذای مازندرانی مخصوص گیاهخواران   کدوبره یک غذای مازندرانی و همه پسند است که سریع هم آماده می شود. اگر پیرو رژیم گیاه خواری باشید گزینه خوبی برای شماست.   وب سایت سیمرغ: کدوبره یک غذای مازندرانی و همه پسند است که سریع هم آماده می شود. اگر پیرو رژیم گیاه خواری باشید گزینه خوبی برای شماست.   مواد لازم:   سیب زمینی متوسط  2 عدد کدوی سبز متوسط  5 عدد گوجه فرنگی متوسط  5 عدد پیاز بزرگ  1 عدد تخم مرغ  2 تا 3 عدد نمک، فلفل، زردچوبه  به میزان کافی     طرز تهیه:   1-ابتدا پیاز را خرد کنید و به مدت دو دقیقه در تابه تفت دهید. نمک و زردچوبه را اضافه کنید و سیب‌زمینی را که نگینی خرد کرده‌اید داخل آن بریزید و بگذارید مواد کمی تفت بخورند.   2-شعله را که تا این لحظه نسبتاً‌ زیاد بوده است،‌ تا حد متوسط پایین بکشید و در ماهیتابه را ببندید و بگذارید مواد 5 تا 7 دقیقه روی حرارت پخته شوند.   3-کدوی حلقه حلقه شده را به مواد اضافه کنید و آن را نیز تا چند دقیقه سرخ کنید. وقتی رنگ کدو کمی برگشت و سرخ شد، گوجه‌ فرنگی های خرد شده و تخم مرغ ها را روی آن بریزید و باز هم شعله را کمتر کنید تا مواد با در بسته 10 دقیقه بپزند.   4-در مرحله آخر فلفل سیاه را روی آن بپاشید و غذا را سر سفره بیاورید.   5-روی این غذا می توانید مقدار کمی پنیر پروسس یا پارمزان هم رنده کنید، که آن را خوشمزه‌تر کند.   6-با ماست خامه‌ای هم می‌توان روی آن را تزیین کرد ,کدوبره؛ یک غذای مازندرانی مخصوص گیاهخواران ...ادامه مطلب

رویال برگر؛ یک ساندویچ درست و حسابیِ خانگی   گاهی می شود به این فکر کنید که شاید چند وقتی است، یک ساندویچ درست و حسابی نخورده اید و زمانش رسیده دلی از عزا دربیاورید. در این مطلب طرز تهیه یک رویال برگر واقعی و خانگی را به شما آموزش داده ایم.   وب سایت تصویر زندگی: گاهی می شود به این فکر کنید که شاید چند وقتی است، یک ساندویچ درست و حسابی نخورده اید و زمانش رسیده دلی از عزا دربیاورید. در این مطلب طرز تهیه یک رویال برگر واقعی و خانگی را به شما آموزش داده ایم.   مواد لازم:      گوشت نیم کیلو (چرخ کرده با دنبه)  تخم مرغ  ۱عدد پیاز  ۴عدد سیر  ۲حبه آرد سوخاری به میزان لازم پودر سیر ۲قاشق مربا خوری پودر موسیر ۱قاشق مربا خوری نمک به میزان لازم فلفل به میزان لازم نان همبرگر به میزان لازم پنیر چدار به میزان لازم قارچ  ۲لیوان (خرد شده) ژامبون مرغ به میزان لازم   طرز تهیه :   1-جهت تهیه  ساندویچ رویال برگر ابتدا سیر و ۱عدد پیاز را رنده کرده و با هم مخلوط کنید و به آنها مقداری نمک اضافه کرده و آب اضافی آنها را بگیرید و به همراه تخم مرغ ،پودر سیر،پودر موسیر و فلفل به گوشت اضافه کرده و خیلی خوب ورز دهید.   2-بعد از ورز دادن گوشت شروع به اضافه کردن آرد سوخاری کنید. آرد را کم کم به گوشت اضافه کرده و هربار آن را به خوبی ورز دهید .   3-اضافه کردن آرد را تا زمانی که بتوانید به گوشت شکل دهید ادامه دهید. اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از طبخ خشک نشود.   4-گوشت آماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره در آورید ، دایره های آماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید.   5-پیازهای باقی مانده را به صورت حلقه های نازک خرد کنید و در مقداری کره تفت دهید تا نرم شود سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید ، مقداری نمک و فلفل بزنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.   6-مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید ، همبرگر را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شود .وقتی دو طرف همبرگر سرخ شد۱تا۲ ورقه پنیر را روی همبرگر,آشپزی،اشپزی آسان،انواع غذا،انواع آشپزی،طرز تهیه غذا، ...ادامه مطلب